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Integrantes del CIFICEN participaron del XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CyTAL)
Tres integrantes del CIFICEN participaron del XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CyTAL): Lic. Daiana Fanesi, Dr. Guillermo Manrique y la Dra. Marcela Rodríguez. También participó la Lic. Sol Faure, recientemente graduada de la carrera de Tecnología de los Alimentos de la FIO UNICEN.
Tres integrantes del CIFICEN participaron del XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CyTAL): Lic. Daiana Fanesi, Dr. Guillermo Manrique y la Dra. Marcela Rodríguez. También participó la Lic. Sol Faure, recientemente graduada de la carrera de Tecnología de los Alimentos de la FIO UNICEN. El CyTAL, organizado por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) bajo el lema “Alimentos del futuro: innovación, sostenibilidad y salud”, reunió a especialistas de todo el país y de la región.
A lo largo del encuentro se abordaron los principales desafíos del sector, desde el desarrollo de nuevos alimentos hasta la búsqueda de procesos más sostenibles y saludables en un contexto de creciente demanda por parte de consumidores e industrias. Uno de los trabajos presentados por los integrantes del CIFICEN corresponde a la tesis doctoral de Daiana Fanesi, titulado “Caracterización de cáscaras del híbrido de girasol adv5250 para la obtención de compuestos fenólicos con potencial aplicación en alimentos”, una línea que busca aprovechar subproductos agroindustriales para desarrollar ingredientes con valor agregado. Otro trabajo, elaborado junto a estudiantes de la asignatura Tecnología y Calidad de Frutas y Hortalizas, se titula “Estudio preliminar sobre el efecto de la aplicación de un recubrimiento
comestible sobre la calidad poscosecha de frutillas”. Esta investigación explora alternativas para extender la vida útil de productos frescos mediante tecnologías accesibles y sustentables. También se presentó una "Evaluación analítica y regulatoria de edulcorantes, cafeína y ácido benzoico en bebidas dietéticas comercializadas en Argentina".
